Az olajakat korábbi cikkünkben csoportosítottuk, most pedig néhány tanáccsal szolgálunk. Hogyan válik mérgezővé az olaj, mennyi ideig szabad használni, hogyan kell biztonságosan sütni? A bolti árakat rendszeresen összehasonlító Mindenár.hu iránytűje a sütéshez. 

A sütés során az olajban, zsiradékban jelentős mennyiségű olyan bomlástermék képződik, amelyek károsak az egészségre, ráadásul az az étel, amit éppen sütünk, felvesz valamennyit az adott zsiradékból, olajból, ezért sem mindegy, milyen olajat, zsiradékot használunk a konyhában. Itt bejön az idő a képbe: az sem mindegy, hogy meddig használjuk az adott olajat, mivel a bomlástermékek felhalmozódnak, ráadásul rákkeltőek is lehetnek.

Miről ismerszik meg az az olaj, zsiradék, amely már a kukába való: kellemetlen szagú, keserű ízű, illetve keserű ízt ad az ételnek, emellett füstöl, sötétedik, ráadásul a sötét maradványok ráragadnak az edényre. Az ilyen olajjal, zsiradékkal semmiképpen se főzzünk – tanácsolja az Országos Élelmezéstudományi Intézet.

Akkor mégis hogyan?

A biztonságos olaj- és zsiradékhasználat így néz ki:

– az optimális sütési hőmérséklet 160-180 Celsius-fok.

– nem szabad szabad füstölésig melegíteni az olajat, a füstölés ugyanis azt jelzi, hogy túlhevült az olaj vagy a zsiradék, ergó, tönkrement

– lehetőleg folyamatosan süssünk a sütési hőmérsékleten, mert a lehűtés-melegítés kombinációja hazavághatja az olajat, legalábbis nagyon megterheli

– figyeljünk arra, hogy a olaj vagy zsiradék lehető legkisebb felületen érintkezzen a levegővel, másképp: legyen megfelelő vastagságú az olaj- vagy zsiradékréteg

– a zsiradék-utánpótlást felejtsük el: tehát az étel által felvett olajat, zsiradékot ne pótoljuk frissel, mert így a már használt olajban, zsiradékban felhalmozódott bomlástermékek, köztük a károsak, hozzájárulnak a friss olaj gyorsabb bomlásához

– az elhasznált olajat, zsiradékot felejtsük el, ne süssünk vele

– használat után lehetőleg szűrjük át az olajat, zsiradékot, tüntessük el a lebegő szennyeződéseket, majd tisztítsuk meg alaposan az edényt

– a tönkrement olajat vagy zsiradékot ne használjuk, ne együk meg, de az állatoknak se adjuk oda, mert a bomlástermékek ugyanúgy károsak a számukra is

– felejtsük el azokat a praktikákat, tanácsokat, amelyek azt állítják, megjavítható az olaj vagy zsiradék: a többszörös mennyiségű vízzel való forralás, a hagymásval történő átsütés arra ugyan jó, hogy az íz, a szag és a szín jobb lesz, de a káros bomlástermékek ugyanúgy benne maradnak az olajban, zsiradékban

Melyiket, meddig?

A számtalan alapanyagból készülő olajakat eltérő ideig lehet sütésre használni.

– a napraforgóolaj: 8-10 óráig

– kukoricacsíraolaj: 10-13 óráig

– repceolaj: 12-15 óráig

– sertészsír: 18-20 óráig

Ha tetszett a cikk és érdeklődik a boltláncok aktuális akciós ajánlatai iránt, azokat összevetné egymással, akkor látogassa meg a Mindenár.hu oldalát vagy kövesse a Mindenár.hu-t a Facebookon. 

Korábban pedig ezekről írtunk: 

A Mindenár.hu ezekről írt korábban:

Virslik, párizsik buktak a hatóság tesztjén

Műanyag edény vs. mikorsütő – van-e veszély?

A Penny is betört a belvárosba

Veszélyesek-e a cukropótlók? – Mindenár.hu-iránytű

Mit tudnak a cukorpótlók? És mit nem? – Mindenár.hu-iránytű

Pénzpocsékolás az ásványvíz?

Az Afrikában pusztító ebola miatt a kakaó világpiaci ára jelentősen emelkedett, ez pedig a csokiárakra is rossz hatással lehet. 

Miközben rengetegen fáradoznak az ebolajárvány megfékezésén Afrikában, a járvány hatása elérte a nemzetközi árupiacokat. Nevezetesen a kakaó árát, amely jelentősen emelkedett, mivel a befektetők attól félnek, hogy a járvány eléri a kakaótermelésükről híres országokat, Elefántcsontpartot és Ghánát. Ez a két ország fedi le ugyanis a világ kakaótermelésének 60 százalékát – írta a napokban a Wall Street Journal amerikai gazdasági lap online verziója.

A piaci félelmek miatt csak a múlt héten 6 százalékkal drágult a kakaó a világpiacon, így három éve nem látott szintet ért el. A Wall Street Journalnak nyilatkozó szakértők szerint, ha kiderül, hogy Elefántcsontpartot vagy Ghánát is eléri a járvány, az további 20 százalékos áremelkedéshez vezethet.

A kakaópiaci drágulás a csokibarátoknak okozhat fejfájást: az alapanyag áremelkedése ugyanis könnyen megjelenhet a csokoládéárakban.

Ha tetszett a cikk és érdeklődik a boltláncok aktuális akciós ajánlatai iránt, azokat összevetné egymással, akkor látogassa meg a Mindenár.hu oldalát vagy kövesse a Mindenár.hu-t a Facebookon. 

Korábban pedig ezekről írtunk: 

A Mindenár.hu ezekről írt korábban:

Virslik, párizsik buktak a hatóság tesztjén

Műanyag edény vs. mikorsütő – van-e veszély?

A Penny is betört a belvárosba

Veszélyesek-e a cukropótlók? – Mindenár.hu-iránytű

Mit tudnak a cukorpótlók? És mit nem? – Mindenár.hu-iránytű

Pénzpocsékolás az ásványvíz?

Egy friss kutatás szerint a változó korba lépő nők jobb, ha lemondanak a bubis üdítőkről. Ha nem, a csípőjük bánhatja. 

Mivel az Egyesült Államokban népbetegség a szénsavas üdítők vedelése, a kutatók is rajta vannak a témán. A gyerekeknél már kimutatták, hogy a szénsavas üdítők rontja a csontok állapotát, de idősebbekkel kevés tanulmány foglalkozott, azt pedig nem is vizsgálták, hogy a bubis üdítőknek van-e köze a csípőtáji törésekhez. Hát most kiderült, hogy van.

Amerikai kutatók több mint 70 ezer nő részvételével végeztek el egy vizsgálatot. Igen alaposak voltak: a felmérésben szereplők étrendjét kérdőíves vizsgálattal 4 évenként 30 éven át követték. A vizsgálatból kiderült, hogy minden plusz adag szénsavas üdítő naponta 14 százalékkal megnövelte a csípőtáji csonttörések kockázatát a változó korban lévő nőknél – idézi az Élelmiszer-biztonsági Szemelvények friss száma az American Journal of Clinical Nutrition című tudományos folyóiratban megjelent eredményt.

A vizsgálat azt is kiderítette, hogy a csípőtörés kockázatát a normál és a diétás szénsavas üdítők egyaránt növelik, csakúgy, mint a kólák, és más üdítők, valamint a koffeint tartalmazó és koffein nélkül készült üdítők is.

Ha tetszett a cikk és érdeklődik a boltláncok aktuális akciós ajánlatai iránt, azokat összevetné egymással, akkor látogassa meg a Mindenár.hu oldalát vagy kövesse a Mindenár.hu-t a Facebookon. 

Korábban pedig ezekről írtunk: 

A Mindenár.hu ezekről írt korábban:

Virslik, párizsik buktak a hatóság tesztjén

Műanyag edény vs. mikorsütő – van-e veszély?

A Penny is betört a belvárosba

Veszélyesek-e a cukropótlók? – Mindenár.hu-iránytű

Mit tudnak a cukorpótlók? És mit nem? – Mindenár.hu-iránytű

Pénzpocsékolás az ásványvíz?

Leváltja elfáradt saját márkáját az áruházlánc.

Nevet vált és teljesen megújul a Tesco saját márkás termékcsoportjának legolcsóbb kategóriája: a Gazdaságos név eltűnik, helyébe pedig a Tesco Value lép. Az áruházlánc azzal indokolta a lépést, hogy a Gazdaságos brand elfáradt, mellőzötté vált – írja a Napi.hu. (A saját márkás családon belül Value felett van a  Tesco Színes, majd a Tesco Finest következik.) Mindez kevésbé hivatalosan azt jelenti, hogy a Gazdaságos márkanév, amellyel már egyre kevesebbszer lehetett az utóbbi időben találkozni, egyszerűen inkább a gagyi szinonimája lett. “Az egyszerű csomagolás miatt a fogyasztók egy része adott esetben csak szégyenkezve rakta kosarába ezeket a termékeket, illetve számos, negatív felhangú internetes mém is született a dizájn elemeinek felhasználásával” – ismerte el Lőw Laura, a Tesco-Global Áruházak Zrt. saját márkáért felelős vezetője. Ezért tehát logikus és érthető a Tesco lépése. A Tesco 300 terméket vizsgált meg, és vetette össze a konkurensekkel, ezek alapján döntöttek arról, hogy kell-e változtatni az összetételen, a csomagolás dizájnján, vagy esetleg nincs is szükség a szóban forgó cikkre a kínálatban. Tizenegy termék esetében kellett komolyabb változtatást végrehajtani, 3-4 terméket pedig ki is listáztak. A csomagolás viszont gyakorlatilag minden esetben megújult, sokkal vonzóbbá vált, mint a megszokott és mára meglehetősen megkopott csíkos dizájn. A márkaváltásról megjelentő hírek szerint a Tesco most vezeti be a “ha nem tetszik a termék, visszaviheted” szolgáltatást, ám ez eddig is érvényben volt. Mégpedig a következő feltételekkel: a Tesco Value, Tesco márkás, Finest vagy Friss Piac termékeket, a minőségmegőrzési vagy fogyaszthatósági idő lejárta előtt bármikor vissz lehet vinni bármelyik áruházba. Csomagolt termékek esetén a csomagolással együtt, ömlesztett áru esetén a vásárlást igazoló blokkal vagy mérlegcímkével (a megvásárolt termék minimum 30 százalékával).

Jelentősen csökkentette németországi áruházaiban a vaj árát az Aldi, a lépést várhatóan a többiek sem nézik tétlenül. Jó lenne, ha a vajháború a magyar boltokba is eljönne, olcsóbbá tehetné a terméket. 

A korábbi 99 eurócentről (jelenlegi árfolyamon 311 forint) 85 eurócentre (266 forint) mérsékelte a negyedkilós vaj árát németországi üzleteiben az Aldi – adta hírül hétfőn számos német lap, köztük a Handelsblatt. Az vaj árának csökkentése várhatóan árháborút indít el a német piacon, vagyis a többi áruházlánc, Edeka, Rewe, Lidl is hasonló lépésre szánhatja el magát, ha nem akar lecsúszni a vajvásárlókról.

Irigylésre méltóan olcsó a német vaj – Fotó: Wikipedia

A lépés túlmutat az egyszerű vevőcsalogatáson, annak hátterében más okok állnak, persze mindez az érintett vásárlók szempontjából mellékes, ők nyilván örülnek az árcsökkenésnek. A vaj árának csökkenése  több dologgal magyarázható. Szerepet játszik benne, hogy az Oroszországgal szemben bevezetett uniós szankciók miatt nem lehet vajat exportálni Oroszországba, így rengeteg vajnak hirtelen eltűnt a piaca, márpedig a készletet el kell adni. Az EU a probléma kezelése érdekében tárolási támogatást nyújt a vajasoknak, hogy az exporttilalom miatt felszabaduló vajkészlet miatt ne omoljon össze a piac.

Elférne az árcsökkenés

Azt egyelőre korai lenne megjósolni, hogy a vajháború a magyarországi árakat is letöri-e, mindenesetre a vásárlók szempontjából jó lenne. Már csak azért is, mert Magyarországon a vaj ára emelkedett tavalyhoz képest. Az Agrárgazdaság Kutató Intézet – Auchan, Reál, Tesco, CBA, CBA Prima, Coop, Interspar, Spar árai alapján – készített statisztikái szerint a szerint a vaj bolti ára kilónként 2800 forint felett jár, ami 5 százalékos növekedést jelent az egy évvel korábbihoz képest.

A boltláncok akciós árait hétről hétre összehasonlító Mindenár.hu statisztikái szerint pedig jelenleg a különböző márkájú vajak kilós ára 2000-4000 ezer forint között mozog. Irigykedhetünk tehát a németországi vajra, pontosabban annak árára: az Aldi mostani árcsökkentésével az ottani kilós ár – még a mostani magas euróárfolyammal számolva is – jóval alacsonyabb,  alig több mint ezer forint.

Ha tetszett a cikk és érdeklődik a boltláncok aktuális akciós ajánlatai iránt, azokat összevetné egymással, akkor látogassa meg a Mindenár.hu oldalát vagy kövesse a Mindenár.hu-t a Facebookon. 

Korábban pedig ezekről írtunk: 

A Mindenár.hu ezekről írt korábban:

Magyar nagyágyú veheti át a szlovák tej helyét

Virslik, párizsik buktak a hatóság tesztjén

Műanyag edény vs. mikorsütő – van-e veszély?

A Penny is betört a belvárosba

Veszélyesek-e a cukropótlók? – Mindenár.hu-iránytű

Mit tudnak a cukorpótlók? És mit nem? – Mindenár.hu-iránytű

Pénzpocsékolás az ásványvíz?

Legyél te is fagylaltellenőr!