{"version":"1.0","provider_name":"minden\u00e1r.hu","provider_url":"https:\/\/mindenar.cafeblog.hu","author_name":"P\u00e9nzt\u00e1rca","author_url":"https:\/\/mindenar.cafeblog.hu\/author\/penztarc\/","title":"Mi az a csoki? Melyik csoki jobb vagy rosszabb? - Minden\u00e1r.hu-ir\u00e1nyt\u0171","html":"

J\u00f6n az \u00e9dess\u00e9gszezon, Mikul\u00e1s, kar\u00e1csony. \u00c9rdemes v\u00e9gigvenni, mit\u0151l csoki a csoki, mire j\u00f3, mi az a feh\u00e9r r\u00e9teg rajtuk, melyiket \u00e9rdemes elker\u00fclni, \u00e9s mi a dr\u00e1ga benn\u00fck - csokiir\u00e1nyt\u0171 a Minden\u00e1r.hu-t\u00f3l<\/a>.\u00a0<\/strong><\/p>\r\n

A csokiszezon egy\u00e9rtelm\u0171 jele, hogy a boltl\u00e1ncok rengeteg Mikul\u00e1s-figur\u00e1t, Mikul\u00e1s-csomagot k\u00fcldtek az akci\u00f3s k\u00edn\u00e1latba, az \u00e1rak pedig nagyon sz\u00e9les s\u00e1vban sz\u00f3r\u00f3dnak. A boltl\u00e1ncok \u00e1rait \u00f6sszehasonl\u00edt\u00f3 Minden\u00e1r.hu<\/a> \u00e1rk\u00f6rk\u00e9pe szerint 85 grammos alapcsomag m\u00e1r el\u00e9rhet\u0151 159 forint\u00e9rt, a 100-300 grammos Mikul\u00e1s-pakkok 200-650 forint k\u00f6z\u00f6tt sz\u00f3r\u00f3dnak, az \u00e1r els\u0151sorban a csomagban l\u00e9v\u0151 csokol\u00e1d\u00e9k m\u00e1rk\u00e1j\u00e1t\u00f3l, \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9t\u0151l f\u00fcgg. Az egyes term\u00e9kek \u00e9s csomagok \u00e1rk\u00fcl\u00f6nbs\u00e9geit j\u00f3l mutatja az egyik legn\u00e9pszer\u0171bb term\u00e9k, a h\u00fasv\u00e9ti szezonban is rendre f\u0151szerepet j\u00e1tsz\u00f3 Kinder toj\u00e1s \u00e1ra: szerda estig a Tesc\u00f3ban 168 forint, mik\u00f6zben az Auchan 179 forint\u00e9rt adja, az Aldiban azonban m\u00e1r 235 forint. Teh\u00e1t ugyanaz a term\u00e9k 40 sz\u00e1zal\u00e9kkal is dr\u00e1g\u00e1bb lehet.\u00a0<\/p>\r\n[caption id=\"attachment_170585\" align=\"aligncenter\" width=\"422\"]\"\"<\/a> Toj\u00e1sok jobb fels\u0151 sark\u00e1ban l\u00e1that\u00f3 sz\u00e1m az akci\u00f3 h\u00e1tral\u00e9v\u0151 napjainak sz\u00e1m\u00e1t mutatja - Forr\u00e1s: Minden\u00e1r.hu[\/caption]\r\n

A k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00e9dess\u00e9gek, csokol\u00e1d\u00e9k \u00e1r\u00e1ban l\u00e1that\u00f3 k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g legink\u00e1bb a beltartalommal magyar\u00e1zhat\u00f3, \u00e9ppen ez\u00e9rt \u00e9rdemes \u00e1ttekinteni, mit\u0151l csoki a csoki, mi a bizarrul hangz\u00f3 bevon\u00f3massza, mi az a nug\u00e1t. L\u00e1ssuk a Minden\u00e1r.hu csokiir\u00e1nyt\u0171j\u00e9t, amelyet a f\u00fcggetlen \u00e9lelmiszer-laborat\u00f3riumot m\u0171k\u00f6dtet\u0151 Wessling<\/a> szakembere, Szigeti Tam\u00e1s seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel \u00e1ll\u00edtottunk \u00f6ssze. \u00a0<\/p>\r\n

A l\u00e9nyeg: az igazi csokol\u00e1d\u00e9 alapanyaga a kaka\u00f3bab, a kaka\u00f3cserje neve pedig: teobroma cacao.\u00a0<\/p>\r\n

Hogyan k\u00e9sz\u00fcl? Mik az ar\u00e1nyok?<\/strong><\/p>\r\n

A kaka\u00f3bab h\u00fas\u00e1nak az \u0151rlem\u00e9ny\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fcl a kaka\u00f3por, amelynek egy r\u00e9sze zs\u00edrmentes sz\u00e1razanyag, a m\u00e1sik r\u00e9sze pedig zsirad\u00e9k. Ezt a zsirad\u00e9kot nevezz\u00fck kaka\u00f3vajnak. Amikor a csokol\u00e1d\u00e9t k\u00e9sz\u00edtik, akkor a zs\u00edrmentes, sz\u00e1raz kaka\u00f3port \u00e9s a kaka\u00f3vajat k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 ar\u00e1nyban haszn\u00e1lj\u00e1k. (Van csak teljesen sz\u00e1raz, zs\u00edrmentes\u00edtett kaka\u00f3por, de a kaka\u00f3porok zs\u00edrtartalm\u00e1t \u00e1ltal\u00e1ban 10-25 sz\u00e1zal\u00e9k k\u00f6z\u00f6tti zs\u00edrtartalommal \u00e1ll\u00edtj\u00e1k be. Az \u00e9lelmiszerboltban pedig jellemz\u0151en sz\u00e1raz kaka\u00f3port \u00e1rulnak.)<\/p>\r\n[caption id=\"attachment_170574\" align=\"aligncenter\" width=\"566\" class=\" \"]\"Forr\u00e1s: Forr\u00e1s: Wikipedia[\/caption]\r\n

 <\/p>\r\n

A sz\u00e1r\u00edtott kaka\u00f3babban k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 50-55 sz\u00e1zal\u00e9k a zs\u00edrtartalom. Amikor l\u00e1tjuk a boltban, h\u00e1ny sz\u00e1zal\u00e9k kaka\u00f3 van a csokol\u00e1d\u00e9ban, akkor a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 ballasztanyagok \u00e9s a csokol\u00e1d\u00e9 ar\u00e1ny\u00e1t l\u00e1tjuk. \u00a0A kaka\u00f3ar\u00e1ny n\u00f6veked\u00e9s\u00e9t\u0151l a csokol\u00e1d\u00e9 \u00e1ltal\u00e1ban egyre s\u00f6t\u00e9tebb, feket\u00e9bb lesz (fekete csokol\u00e1d\u00e9).<\/p>\r\n

\u00c9lettani hat\u00e1s?<\/strong><\/p>\r\n

A kaka\u00f3 egy\u00e9b \u00e9rt\u00e9kes anyagaival egy\u00fctt kedvez\u0151 \u00e9lettani hat\u00e1st fejthet ki. Ez azonban f\u0151leg a fekete csokihoz k\u00f6thet\u0151, mert az tartalmazza igaz\u00e1n nagy mennyis\u00e9gben a k\u00f6vetkez\u0151 anyagokat: a csokol\u00e1d\u00e9ban tal\u00e1lhat\u00f3 t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt k\u00e9t nagyon fontos alkaloida, az egyik a teobromin, a m\u00e1sik pedig a koffein (ezek a k\u00e1v\u00e9ban is megtal\u00e1lhat\u00f3k, csak ott a koffeinb\u0151l van t\u00f6bb, m\u00edg a kaka\u00f3ban a teobrominb\u00f3l). Ezek az idegrendszerre, a figyelemre, \u00e9bers\u00e9gre gyakorolhatnak hat\u00e1st, sz\u0171k\u00edtik a gyomorereket \u00e9s t\u00e1g\u00edtj\u00e1k az agyi ereket, serkentik a sz\u00edvm\u0171k\u00f6d\u00e9st, a l\u00e9gz\u00e9st - fogalmazott Szigeti.\u00a0<\/p>\r\n[caption id=\"attachment_170577\" align=\"aligncenter\" width=\"600\"]\"Forr\u00e1s:<\/a> Forr\u00e1s: Wikipedia[\/caption]\r\n

A kaka\u00f3ban egy\u00e9b fontos anyagok vannak: reduk\u00e1l\u00f3 alkaloidok \u00e9s polifenolok, ez ut\u00f3bbiak ak\u00e1r a kaka\u00f3bab t\u00f6meg\u00e9nek h\u00fasz sz\u00e1zal\u00e9k\u00e1t is kitehetik, \u00e9s mindezek a vegy\u00fcletek a kaka\u00f3porral, kaka\u00f3vajjal egy\u00fctt adj\u00e1k azt a nagyon kellemes \u00edzt \u00e9s illatot, amely a kaka\u00f3ra jellemz\u0151. \u00a0A ked\u00e9ly\u00e1llapotot is nagyban jav\u00edtja. \u00d6nmag\u00e1ban a finom \u00edz olyan agyi folyamatokat ind\u00edt meg, amelyek r\u00e9v\u00e9n felszabadulnak a boldogs\u00e1ghormonok.<\/p>\r\n

Csokol\u00e1d\u00e9 versus kaka\u00f3massza \u2013 a kulcs az olvad\u00e1spont<\/strong><\/p>\r\n

Az igazi kaka\u00f3b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt csokol\u00e1d\u00e9nak az olvad\u00e1spontja \u00e1ltal\u00e1ban magasabb, mint az egy\u00e9b n\u00f6v\u00e9nyi zs\u00edrokat tartalmaz\u00f3 csokol\u00e1d\u00e9k\u00e9. A nem igazi csokol\u00e1d\u00e9ban ugyanis kaka\u00f3vaj helyett (a kaka\u00f3babb\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 zsirad\u00e9k helyett) egy\u00e9b n\u00f6v\u00e9nyi zsirad\u00e9kot haszn\u00e1lnak. Ezeket a term\u00e9keket nevezik kaka\u00f3-bevon\u00f3massz\u00e1nak, az\u00e9rt is nevezhetik \u00edgy, mert a kaka\u00f3tartalmuk kaka\u00f3port\u00f3l sz\u00e1rmazik.<\/p>\r\n

Mi\u00e9rt feh\u00e9r a feh\u00e9r csoki?<\/strong><\/p>\r\n

Az\u00e9rt, mert nincs benne kaka\u00f3por, csak kaka\u00f3vaj.<\/p>\r\n

Mi nevezhet\u0151 csokinak?<\/strong><\/p>\r\n

Az, ami legal\u00e1bb 35 sz\u00e1zal\u00e9k kaka\u00f3babb\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 \u00f6sszetev\u0151t tartalmaz. Ebb\u0151l a kaka\u00f3vaj ar\u00e1ny\u00e1nak 15 sz\u00e1zal\u00e9knak kell lennie. (A kaka\u00f3vaj rendk\u00edv\u00fcl dr\u00e1ga, \u00e9ppen ez\u00e9rt szokt\u00e1k kisp\u00f3rolni a csokol\u00e1d\u00e9b\u00f3l)<\/p>\r\n

H\u00e1rom alapvet\u0151 csokol\u00e1d\u00e9fajt\u00e1t k\u00fcl\u00f6nb\u00f6ztet\u00fcnk meg:<\/strong><\/p>\r\n

    \r\n
  1. fekete- vagy \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9, amelyben nincs tej<\/li>\r\n
  2. vil\u00e1gosabb csokol\u00e1d\u00e9, amelybe tejport, tejsz\u00e1rmaz\u00e9kot tesznek, ez a tejcsokol\u00e1d\u00e9, ennek a cukortartalma is nagyobb lesz<\/li>\r\n
  3. feh\u00e9r csokol\u00e1d\u00e9: ebbe nem tesznek kaka\u00f3port, csak kaka\u00f3vajat<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

    M\u00e9g a fekete csokiban is van cukor!<\/strong><\/p>\r\n

    Az \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 kaka\u00f3massz\u00e1b\u00f3l (kaka\u00f3por \u00e9s kaka\u00f3vaj), n\u00e9mi tejb\u0151l sz\u00e1rmaz\u00f3 vajb\u00f3l \u00e9s cukorb\u00f3l \u00e1ll. Ez ut\u00f3bbi anyagok az\u00e9rt sz\u00fcks\u00e9gesek m\u00e9g a 100 sz\u00e1zal\u00e9kos csokiba is, mert az egy\u00e9bk\u00e9nt kellemes kaka\u00f3arom\u00e1t egy rendk\u00edv\u00fcl keser\u0171 fed\u0151\u00edz nyomn\u00e1 el, a csoki nem lenne \u00e9lvezhet\u0151.<\/p>\r\n

    Mit szoktak m\u00e9g tenni a csokiba?<\/strong><\/p>\r\n

    Nem sz\u00fcks\u00e9gszer\u0171en, de szoktak bele tenni lecitint is (az agysejtek egyik alkot\u00f3r\u00e9sze). Fontos vegy\u00fcletr\u0151l van sz\u00f3: az agym\u0171k\u00f6d\u00e9si zavarok eset\u00e9n gy\u00f3gyszerk\u00e9nt is szokt\u00e1k adni. A csokihoz az\u00e9rt adj\u00e1k hozz\u00e1, mert jav\u00edtja annak \u00e1llom\u00e1ny\u00e1t \u00e9s \u00e9rt\u00e9kesebb\u00e9 teszi.<\/p>\r\n

    Mi az a feh\u00e9r r\u00e9teg a felsz\u00ednen?<\/strong><\/p>\r\n

    T\u00e1rol\u00e1sakor az igazi csokol\u00e1d\u00e9 felsz\u00edn\u00e9re ki szokott \u00fclni egy v\u00e9kony, feh\u00e9r r\u00e9teg. Szigeti Tam\u00e1s elmondta, ez az\u00e9rt van, mert amikor a csokol\u00e1d\u00e9t gy\u00e1rtott\u00e1k, a megszil\u00e1rdul\u00e1sakor nem v\u00e9gezt\u00e9k el az \u00fagynevezett temper\u00e1l\u00e1st, (egy ellen\u0151rz\u00f6tt h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet-meleg\u00edt\u00e9si program), amelynek sor\u00e1n a kaka\u00f3nak az \u00f6sszetev\u0151i egy krist\u00e1lyosod\u00e1si folyamaton mennek kereszt\u00fcl. Ez az, ami a csokol\u00e1d\u00e9 \u00e9rz\u00e9kszervi tulajdons\u00e1gait nagyon kedvez\u0151v\u00e9 teszi, ahogy a k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyt k\u00edv\u00e1natoss\u00e1, f\u00e9nyess\u00e9, a h\u0151nek ellen\u00e1ll\u00f3bb\u00e1, \u00e9s egy\u00f6ntet\u0171, m\u00e9ly, barna sz\u00edn\u0171, f\u00e9nyes fel\u00fcletet eredm\u00e9nyez \u2013 \u00e9rtelemszer\u0171en a dr\u00e1g\u00e1bb csokikon.<\/p>\r\n

    Ha nem \u00edgy t\u00f6rt\u00e9nik, akkor nem lesz annyira ropog\u00f3s, friss az \u00e9rint\u00e9se, \u00e9s a t\u00e1rol\u00e1s sor\u00e1n hamar\u00e1bb ki\u00fcl a fel\u00fclet\u00e9re a benne tal\u00e1lhat\u00f3 kaka\u00f3vaj. Ez azonban nem m\u00e1s, mint a kaka\u00f3vaj! Nem pen\u00e9sz, \u00e9s nem \u00e1rtalmas, s\u0151t a csoki min\u0151s\u00e9ge sem rosszabb t\u0151le.<\/p>\r\n

    Kuty\u00e1knak adni tilos!<\/strong><\/p>\r\n

    Kuty\u00e1knak szigor\u00faan tilos csokol\u00e1d\u00e9t adni, ugyanis a teodromint\u00f3l elpusztulhatnak, egy t\u00edz dek\u00e1s csokival meg lehet \u00f6lni egy k\u00f6zepes kuty\u00e1t. A sz\u00edv\u00fcket t\u00falzottan felp\u00f6rgeti, kif\u00e1rasztja. A kutya egy\u00e9bk\u00e9nt nagyon szereti, meg is enn\u00e9, ez\u00e9rt kell r\u00e1 k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen vigy\u00e1zni!<\/p>\r\n

    Mi a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g a csokol\u00e1d\u00e9 \u00e9s a nug\u00e1t k\u00f6z\u00f6tt?<\/strong><\/p>\r\n

    A kaka\u00f3port a nug\u00e1tban p\u00f6rk\u00f6lt mogyor\u00f3liszttel (esetleg di\u00f3liszttel) szokt\u00e1k helyettes\u00edteni (a kaka\u00f3vaj megmarad, ha azt is helyettes\u00edtik \u2013 mondjuk margarinnal \u2013 akkor az m\u00e1r nem nug\u00e1t).<\/p>\r\n

    Mi a legjobb szerint\u00fcnk...<\/strong><\/p>\r\n

    Ha p\u00e9ld\u00e1ul egy csoki 35 sz\u00e1zal\u00e9k kaka\u00f3babot tartalmaz, akkor a tov\u00e1bbi 65 sz\u00e1zal\u00e9k n\u00f6v\u00e9nyi zs\u00edr \u00e9s cukor. Teh\u00e1t a keser\u0171bb, min\u00e9l feket\u00e9bb csokol\u00e1d\u00e9 kevesebb sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz - \u00e9rdemesebb ezeket v\u00e1lasztani, m\u00e9g akkor is, ha dr\u00e1g\u00e1bbak.<\/p>\r\n

    \u00a0Ha tetszett a cikk \u00e9s \u00e9rdekl\u0151dik a boltl\u00e1ncok aktu\u00e1lis akci\u00f3s aj\u00e1nlatai ir\u00e1nt, azokat \u00f6sszevetn\u00e9 egym\u00e1ssal, akkor l\u00e1togassa meg a\u00a0Minden\u00e1r.hu oldal\u00e1t<\/a>\u00a0vagy\u00a0k\u00f6vesse a Minden\u00e1r.hu-t a Facebookon<\/a>.\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\r\n

    A Minden\u00e1r.hu <\/a>ezekr\u0151l \u00edrt kor\u00e1bban:<\/strong><\/p>\r\n

    Figyelj oda: legy\u00e9l te is keny\u00e9rellen\u0151r!<\/a><\/em><\/strong><\/p>\r\n

    Megn\u00e9zik, mit esz\u00fcnk<\/a><\/em><\/strong><\/p>\r\n

    H\u00edres \u00e9p\u00fcletben nyit boltot az Aldi<\/a><\/strong><\/em><\/p>\r\n

    M\u00f3ka \u00e9s tr\u00e1g\u00e1rs\u00e1g a polcokon<\/a><\/strong><\/em><\/p>\r\n

    Mi v\u00e1ltozik az \u00e9lelmiszereken decembert\u0151l?<\/a><\/strong><\/em><\/p>\r\n

    Hogyan lesz m\u00e9rgez\u0151 az \u00e9tolaj?<\/a><\/strong><\/em><\/p>\r\n

    M\u0171anyag ed\u00e9ny vs. mikors\u00fct\u0151 - van-e vesz\u00e9ly?<\/a><\/strong><\/em><\/p>\r\n

    Vesz\u00e9lyesek-e a cukrop\u00f3tl\u00f3k?\u00a0- Minden\u00e1r.hu-ir\u00e1nyt\u0171<\/a><\/strong><\/em><\/p>\r\n

    Mit tudnak a cukorp\u00f3tl\u00f3k? \u00c9s mit nem? - Minden\u00e1r.hu-ir\u00e1nyt\u0171<\/a><\/strong><\/em><\/p>\r\n

    P\u00e9nzpocs\u00e9kol\u00e1s az \u00e1sv\u00e1nyv\u00edz?<\/a><\/strong><\/em><\/p>\r\n

     <\/p>","type":"rich"}