{"version":"1.0","provider_name":"minden\u00e1r.hu","provider_url":"https:\/\/mindenar.cafeblog.hu","author_name":"P\u00e9nzt\u00e1rca","author_url":"https:\/\/mindenar.cafeblog.hu\/author\/penztarc\/","title":"Bajban a k\u00e9zfert\u0151tlen\u00edt\u0151k","html":"A Meztelen eb\u00e9d c\u00edm\u0171 sz\u00fcrre\u00e1lis m\u0171v\u00e9szfilmben szerepl\u0151 bogarak gyakorlatilag a rovarirt\u00f3szeren \u00e9lnek, att\u00f3l n\u0151nek olyan nagyra. A meglehet\u0151sen abszurd helyzethez hasonl\u00f3 azonban nem csak a filmv\u00e1sznon, hanem \u00faj kutat\u00e1s szerint a mindennapjainkban is el\u0151fordulhat. A szerd\u00e1n megjelent\u00a0<\/strong>\u00c9lelmiszervizsg\u00e1lati K\u00f6zlem\u00e9nyek<\/strong><\/a>\u00a0c\u00edm\u0171 szaklapban olvashat\u00f3 cikk szerint ugyanis a fert\u0151tlen\u00edt\u0151szerek 10 sz\u00e1zal\u00e9ka nem felel meg az el\u0151\u00edr\u00e1soknak, s\u0151t azok mikrofl\u00f3r\u00e1val szennyez\u0151dhetnek, ami k\u00f6zeg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi szempontb\u00f3l is komoly vesz\u00e9lyt jelent.<\/strong>\r\n\r\nAz \u00e9lelmiszeriparban alkalmazott fert\u0151tlen\u00edt\u0151szerek mikrobiol\u00f3giai hat\u00e1svizsg\u00e1lata (2002-2013) c\u00edm\u0171 tanulm\u00e1nyban a kutat\u00e1sokat v\u00e9gz\u0151 N\u00c9BIH-\u00c9TBI \u00c9lelmiszer Mikrobiol\u00f3giai Nemzeti Referencia Laborat\u00f3rium munkat\u00e1rsai arra a meg\u00e1llap\u00edt\u00e1sra jutnak, hogy a kereskedelmi forgalomb\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 \u00e9s az \u00e9lelmiszeriparban alkalmazott\u00a0 fert\u0151tlen\u00edt\u0151szereknek 10 sz\u00e1zal\u00e9ka nem bizonyult megfelel\u0151nek az elm\u00falt 5 \u00e9v \u00e1tlag\u00e1ban,\u00a0 a mikrobiol\u00f3giai hat\u00e9konys\u00e1g szempontj\u00e1b\u00f3l. Az \u00e9telfert\u0151z\u00e9s kapcs\u00e1n vizsg\u00e1lt fert\u0151tlen\u00edt\u0151szerek eset\u00e9n a k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek k\u00f6zel fele nem felelt meg a mikrobiol\u00f3giai el\u0151\u00edr\u00e1soknak, ami arra enged k\u00f6vetkeztetni, hogy a fert\u0151tlen\u00edt\u0151szerek hat\u00e9konys\u00e1ga a nem megfelel\u0151 alkalmaz\u00e1s \u00e9s t\u00e1rol\u00e1s k\u00f6vetkezt\u00e9ben jelent\u0151sen romlik.\u00a0Meglep\u0151 m\u00f3don a helytelen\u00fcl gy\u00e1rtott, h\u00edg\u00edtott \u00e9s t\u00e1rolt szerek mikrofl\u00f3r\u00e1val szennyez\u0151dhetnek, \u00e9s ak\u00e1r \u00e9vekig is \u00e9letk\u00e9pesek maradhatnak.\r\n\r\n[caption id=\"attachment_170457\" align=\"aligncenter\" width=\"600\"]\"keszty\u0171\" Bajban a k\u00e9zfert\u0151tlen\u00edt\u0151k - Fot\u00f3: Sxc.hu[\/caption]\r\n\r\n \r\n\r\nN\u00e9meth Zsuzsanna, Holczhauzern\u00e9 Farag\u00f3 Judit \u00e9s Guly\u00e1s M\u00e1rta tanulm\u00e1nyukban 12 \u00e9v vizsg\u00e1lati eredm\u00e9nyeit foglalj\u00e1k \u00f6ssze. Lesz\u00f6gezik, hogy az \u00e9lelmiszer nemcsak az ember, de a mikrob\u00e1k sz\u00e1m\u00e1ra is kiv\u00e1l\u00f3 t\u00e1panyag, ez\u00e9rt alapvet\u0151 k\u00f6vetelm\u00e9ny, hogy a gy\u00e1rt\u00e1s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 l\u00e9p\u00e9sei sor\u00e1n az \u00e9lelmiszer ne szennyez\u0151dj\u00f6n mikroorganizmussal. \u00c9ppen ez\u00e9rt az \u00e9lelmiszer-el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s ter\u00fclet\u00e9n alkalmazott fert\u0151tlen\u00edt\u0151szerekkel kapcsolatban k\u00f6vetelm\u00e9ny a baktericid \u00e9s fungicid aktivit\u00e1s biztos\u00edt\u00e1sa.\r\n\r\nPen\u00e9sz a fert\u0151tlen\u00edt\u0151szerben<\/strong>\r\n\r\nEzt a k\u00f6vetelm\u00e9nyt azonban nem teljes\u00edti az \u00e9rintett term\u00e9kek egy r\u00e9sze. Az egyik k\u00e9zfert\u0151tlen\u00edt\u0151szer vizsg\u00e1lata sor\u00e1n p\u00e9ld\u00e1ul az alkalmazott tesztt\u00f6rzsekt\u0151l elt\u00e9r\u0151 telepek \u2013 pen\u00e9szszer\u0171 k\u00e9pz\u0151dm\u00e9nyek - fejl\u0151dtek ki. Ez a szer ugyan nem ker\u00fclt forgalomba, \u00e1m sz\u00e1mos m\u00e1s k\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny igen. Mivel az \u00e9lelmiszer-ipari felhaszn\u00e1l\u00e1sra enged\u00e9lyezett k\u00e9zfert\u0151tlen\u00edt\u0151 szerek \u2013 enged\u00e9ly birtok\u00e1ban \u2013 az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyben is alkalmazhat\u00f3ak, ez\u00e9rt a szennyezett fert\u0151tlen\u00edt\u0151szerek eset\u00e9ben \u2013 fenn\u00e1llhat a Pseudomonas okozta nosocomi\u00e1lis fert\u0151z\u00e9sek kock\u00e1zata, amely cs\u00f6kkent immunit\u00e1s eset\u00e9n (szervtranszplant\u00e1ci\u00f3s m\u0171t\u00e9tek, kat\u00e9terbehelyez\u00e9s l\u00e9legeztet\u0151 g\u00e9pek alkalmaz\u00e1s\u00e1t k\u00f6vet\u0151en) ak\u00e1r hal\u00e1los kimenetel\u0171 fert\u0151z\u00e9st is okozhat. A Serratia marcescens bakt\u00e9rium j\u00f3l fejl\u0151dik foszfortartalm\u00fa k\u00f6rnyezetben (szappanok, samponok), \u00e9s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 nosocomi\u00e1lis betegs\u00e9gek (sepsis, l\u00e9g\u00fati, h\u00fagy\u00fati \u00e9s sebfert\u0151z\u00e9sek) k\u00f3rokoz\u00f3ja lehet.\r\n\r\nMi\u00e9rt rosszak? Hogyan lehets\u00e9ges ez?<\/strong>\r\n\r\nAz adatok alapj\u00e1n a k\u00e9zfert\u0151tlen\u00edt\u0151szerek \u00e9s fert\u0151tlen\u00edt\u0151 hat\u00e1s\u00fa mosogat\u00f3szerek kifog\u00e1solts\u00e1ga mind a mikrobiol\u00f3giai hat\u00e9konys\u00e1g, mind bakt\u00e9riumokkal val\u00f3 szennyezetts\u00e9g szempontj\u00e1b\u00f3l jelent\u0151s, ami visszavezethet\u0151 a k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek nem megfelel\u0151 hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1ra (pl. hat\u00f3anyag kombin\u00e1ci\u00f3, a behat\u00e1si id\u0151, illetve az alkalmaz\u00e1si koncentr\u00e1ci\u00f3 helytelen meghat\u00e1roz\u00e1sa), illetve azok helytelen felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1ra (rossz szerkoncentr\u00e1ci\u00f3 alkalmaz\u00e1sa, szennyezett flakonba t\u00f6rt\u00e9n\u0151 ut\u00e1nt\u00f6lt\u00e9s). A probl\u00e9m\u00e1t tov\u00e1bb s\u00falyosb\u00edthatja, ha a munkaoldatokat nem megfelel\u0151en k\u00e9sz\u00edtik el\u0151 \u00e9s t\u00e1rolj\u00e1k.\r\n\r\nMit lehet tenni?<\/strong>\r\n\r\nHa a helytelen gy\u00e1rt\u00e1s vagy t\u00e1rol\u00e1s sor\u00e1n a fert\u0151tlen\u00edt\u0151szer bakt\u00e9riummal szennyez\u0151dik, annak eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi kihat\u00e1s\u00e1val hosszabb t\u00e1von kell sz\u00e1molni. Ez\u00e9rt az ut\u00e1nt\u00f6lt\u0151s flakonokn\u00e1l \u2013 az ut\u00e1nt\u00f6lt\u00e9s el\u0151tt \u2013 fokozottan kell \u00fcgyelni a flakonok forr\u00f3 vizes ki\u00f6bl\u00edt\u00e9s\u00e9re, hogy a szerekben esetlegesen el\u0151fordul\u00f3 (nem sp\u00f3r\u00e1s) mikroorganizmusokat elimin\u00e1ljuk. Az \u00e9lelmiszeriparban alkalmazott fert\u0151tlen\u00edt\u0151szereknek fontos szerep jut az \u00e9lelmiszer-eredet\u0171 megbeteged\u00e9sek megel\u0151z\u00e9s\u00e9ben. A fert\u0151tlen\u00edt\u0151szerek akkor fejtik ki optim\u00e1lisan hat\u00e1sukat, ha - a vizsg\u00e1latokkal igazolt - megfelel\u0151 koncentr\u00e1ci\u00f3ban, h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten \u00e9s hat\u00e1sid\u0151vel alkalmazz\u00e1k azokat.","type":"rich"}